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砂过米线的底料配方米线的做法培训

  • 发布日期:2019-11-25 22:35
  • 有效期至:长期有效
  • 教育培训区域:陕西西安市
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详细说明

砂过米线的底料配方米线本身没什么味道主要来自汤料!正宗的汤料做法其实还是挺麻烦,就把美食汇李做的米线汤底做法给大家分享一下!

米线配料:带头鸡架23只,鸭架一只没有可以买几个鸭腿也行,猪筒子骨中间敲开漏出骨髓,猪脊肉、鸡脯肉、有条件的最好在弄条黑鱼也不贵但一定收拾干净不然腥味太大,把所有食材用水清洗几次,放入大锅内煮开最高用铝锅或者不锈钢锅不然汤会发黑影响效果,放入辣椒段,八角,花椒,桂皮,香叶,料酒即可不用放盐,大火烧开打去覆抹,转小火顿23个小时这时候锅内会漂浮一层鸡油汤就熬制好了!

在做料底:取一碗放入煮好的米线,味精,鸡粉,米线的做法培训芝麻油,猪油或鸡鸭油,芝麻辣椒油,精盐,胡椒粉、葱花各少许。 像其他配料可根据情况自行添加,咸淡可以根据客人的需求调试吃汤内放的鸡精,味精可以适量的放点。

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1培训时间:砂过米线的底料配方学员随到随学,学会为止,陕西面食制作方法正常的学习时间一般为3-5天左右,视个人学习能力而定。

2培训方式:砂过米线的底料配方师傅亲自带学员实际操作-整个项目从头到尾,把核心技术点告知学员,学员亲手实际操作,整个项目从头到尾,师傅监督、成品点评,包教包会,不会再学,学会为止。



 
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